殺菌鍋按照殺菌方式的不同分為：水浴式殺菌鍋、蒸汽式殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋。

今天我們講到的殺菌鍋是鴨蛋殺菌鍋，蒸煮鴨蛋用的殺菌鍋一般我們推薦用雙層殺菌鍋， 雙層殺菌鍋具有以下特點：

1.節(jié)約能源

2.高溫短時間滅菌

3.均一的水流交換方式，溫度均一。

4.殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。

5.全自動控制系統(tǒng)。

6.測量F值的功能

7.模擬溫度控制系統(tǒng)。

8.電腦內(nèi)可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。